Yaşam

Yaz aylarında unla birlikte pişiriliyor: Hem sağlıklı hem besleyici, güneşin altında 2 gün kurutuluyor

Tem 7, 2025 - 11:30
Yaz aylarında unla birlikte pişiriliyor: Hem sağlıklı hem besleyici, güneşin altında 2 gün kurutuluyor
Yaz aylarında unla birlikte pişiriliyor: Hem sağlıklı hem besleyici, güneşin altında 2 gün kurutuluyor

Erzurum'un Olur ilçesi Ormanağzı Mahallesi'nde dut hasadının ardından geleneksel pestil yapımına başlandı.

Yıllardır Karnavas Dut Pekmezi ile ün kazanan mahallede, bu kez kazanlar dut pestili için kaynadı. Bölge halkı, her yıl yaz aylarında olgunlaşan dutlardan kış aylarında tüketilmek üzere pestil yapıyor.
Ağaçlardan silkelenerek toplanan dutlar, temizlendikten sonra dev kazanlarda odun ateşiyle saatlerce kaynatılıyor. Elde edilen şıra, unla birlikte hamur kıvamına getirilerek tekrar pişiriliyor. Kıvam alan karışım, tahta kaşık ve kepçelerle bezlerin üzerine dikkatlice yayılıyor.
Bez üzerine serilen pestil, güneş altında iki gün boyunca kurumaya bırakılıyor. Kuruduktan sonra ıslatılarak bezlerden ayrılan pestiller, kışa saklanmak üzere tahta sandıklara yerleştiriliyor.
2009 yılında coğrafi işaret belgesi alan Karnavas Dut Pekmezi üretimiyle tanınan Ormanağzı Mahallesi, şimdi de dut pestiliyle dikkat çekiyor.
Erzurum'da sıcak havaların etkisini artırmasıyla birlikte bu geleneksel yöntemle yapılan pestil, hem sağlıklı hem de doğal bir kışlık besin olarak sofralarda yerini alıyor.

İlgili Gönderiler

Enginar bıçakçılarında hasat yoğunluğu

Enginar bıçakçılarında hasat yoğunluğu

May 23, 2025

Suçluluk duygusunu yenmenin 5 yolu: Psikoterapist açıkladı

Suçluluk duygusunu yenmenin 5 yolu: Psikoterapist açıkladı

May 21, 2025

Türkiye'nin tek kadın ambulans helikopter pilotu: ''En büyük motivasyonum yer çekimine meydan okumak''

Türkiye'nin tek kadın ambulans helikopter pilotu: ''En ...

May 23, 2025

Vücuttaki sessiz tehlike: Ayaklarınız böbrek sağlığınız hakkında ne söylüyor?

Vücuttaki sessiz tehlike: Ayaklarınız böbrek sağlığınız...

May 22, 2025

Longines Spirit Zulu Time 1925 - Orada saat kaç?

Longines Spirit Zulu Time 1925 - Orada saat kaç?

May 23, 2025

Psikolojik gerçek: Bağımlı mıyız, yoksa kendimizi mi avutuyoruz?

Psikolojik gerçek: Bağımlı mıyız, yoksa kendimizi mi av...

May 25, 2025